Лобиани

Ни одно грузинское застолье не обходится без лобиани – хачапури с лобио из фасоли. Эта выпечка подается как закуска, но по питательности не уступает основным блюдам. Главное отличие настоящего лобиани от простого пирога – это наличие большого количества пряностей и свежей зелени, особенно кинзы.

Для приготовления начинки вареную фасоль обжаривают с луком, травами и приправами. Затем готовят мягкое тесто, из которого формируют блюдо. После его обжаривают на сковородке до появления хрустящей корочки. Лобиани идеально сочетается с традиционными грузинскими кисломолочными напитками: мацони, айран и тан.